بوسٹن اسٹارٹ اپ کمپنی نے ویگن گوشت کو مزید میٹھا بنانے کے لیے ایف ڈی اے سے منظور شدہ پروٹین حاصل کیا

فوڈ ٹیکنالوجی کمپنی موٹیف فوڈ ورکس کی بدولت ویگن گوشت مزید بولڈ ہونے والا ہے۔ بوسٹن میں مقیم کمپنی نے حال ہی میں HEMAMI لانچ کیا، ایک ہیم بائنڈنگ میوگلوبن جو روایتی جانوروں کے گوشت کا ذائقہ اور خوشبو رکھتا ہے۔ اس جزو کو حال ہی میں عام طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔ یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کے ذریعہ محفوظ (GRAS) کی حیثیت سے اور اب مارکیٹ میں دستیاب ہے۔
اگرچہ میوگلوبن دودھ والی گایوں کے پٹھوں کے بافتوں میں پایا جاتا ہے، لیکن موٹیف نے اسے جینیاتی طور پر انجنیئرڈ خمیری تناؤ میں ظاہر کرنے کا ایک طریقہ تلاش کیا ہے۔ موٹف کا ہیمامی جدید ترین ٹیکنالوجی کے ساتھ بنایا گیا ہے اور اس میں وہی خصوصیات ہیں جو جانوروں سے حاصل کردہ پروٹین کی ہیں، اور اسے بڑھانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پودوں پر مبنی برگر، ساسیج اور دیگر گوشت کا ذائقہ اور مہک۔ جانوروں سے ماخوذ میوگلوبن ذائقہ دار ہوتا ہے، لیکن یہ آکسیجن کے سامنے آنے پر بھی سرخ دکھائی دیتا ہے۔ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن HEMAMI کو ایک مخصوص سرخ رنگ دینے کے لیے رنگ کے اضافے کے لیے درخواست پر غور کر رہی ہے۔
کمپنی کے مطابق، ذائقہ، ذائقہ اور ساخت جیسے عوامل دو تہائی امریکیوں کو اپنی خوراک میں پودوں پر مبنی گوشت کے متبادل کو اپنانے سے روکتے ہیں۔ اس رائے نے موٹف کو صارفین کے لیے گوشت کے ذائقے اور امامی کی اہمیت کی نشاندہی کرنے میں مدد کی، اور اس کے درمیان فرق پودوں پر مبنی متبادل اور جانوروں پر مبنی گوشت کی مصنوعات۔
موٹیف فوڈ ورکس کے سی ای او جوناتھن میکانٹائر (جوناتھن میکانٹائر) نے ایک بیان میں کہا: "پلانٹ پر مبنی غذائیں زیادہ پائیدار مستقبل کو چلانے کی صلاحیت رکھتی ہیں، لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا جب تک کہ لوگ انہیں نہ کھائیں۔" HEMAMI گوشت کے متبادل کے لیے ذائقہ اور تجربہ کی ایک بالکل نئی سطح فراہم کرتا ہے، اور پودوں پر مبنی اور لچکدار سبزی خور صارفین کی ایک وسیع رینج اس متبادل کی خواہش کرے گی۔"
اس سال کے شروع میں، Motif کو سیریز B کی فنانسنگ میں US$226 ملین ملے۔ اب جب کہ پروڈکٹ کو FDA سے منظوری مل گئی ہے، کمپنی اپنے پیمانے اور کمرشلائزیشن کو آگے بڑھا رہی ہے۔ نتیجے کے طور پر، Motif نارتھبورو میں 65,000 مربع فٹ کی سہولت تعمیر کر رہا ہے۔ ، میساچوسٹس، جس میں ایک ریسرچ اینڈ ڈویلپمنٹ سینٹر کے ساتھ ساتھ ابال، اجزاء، اور تیار شدہ مصنوعات کے لیے ایک پائلٹ پلانٹ شامل ہوگا۔ مینوفیکچرنگ۔ پلانٹ کے ذریعہ تیار کردہ فوڈ ٹیکنالوجی اور تیار شدہ مصنوعات کو صارفین کی جانچ اور کسٹمر کے نمونے لینے کے ساتھ ساتھ بڑے پیمانے پر پیداواری شراکت داروں کو بھیجے جانے سے پہلے پروسیس ٹیکنالوجی کی تصدیق کے لیے استعمال کیا جائے گا۔ اس سہولت کو 2022 کے بعد استعمال میں لایا جائے گا۔
میکانٹائر نے کہا، "اپنے مجموعی اختراعی عمل کو انجام دینے اور اپنی ملکیتی ٹیکنالوجیز اور مصنوعات کو تیزی سے ترقی اور تجارتی بنانے کے لیے، ہمیں اپنی فوڈ ٹیکنالوجی کی جانچ، تصدیق اور توسیع کے لیے درکار سہولیات اور صلاحیتوں کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔" یہ سہولت موٹیف اور ہمارے صارفین کے لیے مواقع اور جدت لائے گی۔
ہیم پروٹین کو پودوں پر مبنی گوشت کی مرکزی مارکیٹ کو بہتر بنانے کے لیے ایک اہم جزو سمجھا جاتا ہے۔ 2018 میں، امپاسبل فوڈز نے اپنے سویا ہیم کے لیے ایف ڈی اے کا جی آر اے ایس کا درجہ حاصل کیا، جو کمپنی کے فلیگ شپ پروڈکٹ امپاسیبل برگر کا بنیادی جزو ہے۔ ، کمپنی سے کہا گیا کہ وہ اپنے ہیموگلوبن کے بارے میں مزید معلومات فراہم کرے تاکہ GRAS کا خط موصول ہو سکے۔ حالانکہ FDA ایسا نہیں کرتا ہے۔ جانوروں پر کھانے کی جانچ کی ضرورت ہے، ناممکن فوڈز نے بالآخر چوہوں پر اپنا ہیموگلوبن ٹیسٹ کرنے کا فیصلہ کیا۔
امپاسبل فوڈز کے بانی پیٹرک او براؤن نے اگست 2017 میں جاری کردہ "جانوروں کی جانچ کی تکلیف دہ مخمصے" کے عنوان سے ایک بیان میں کہا، "جانوروں کے استحصال کو ختم کرنے کے لیے ناممکن فوڈز سے زیادہ کوئی بھی پرعزم یا محنتی نہیں ہے۔" ہمیں امید ہے۔ کہ ہمیں دوبارہ کبھی بھی ایسے انتخاب کا سامنا نہیں کرنا پڑے گا، لیکن وہ انتخاب جو ہمارے لیے نظریاتی سے زیادہ اہم ہے پاکیزگی"
2018 میں FDA کی منظوری حاصل کرنے کے بعد سے، Impossible Foods نے اپنی مصنوعات کی رینج میں ساسیجز، چکن نگٹس، سور کا گوشت اور میٹ بالز کو شامل کیا ہے۔ کمپنی نے 2035 تک پودوں پر مبنی متبادل کے ساتھ اپنے متبادل کے لیے تقریباً 2 بلین امریکی ڈالر جمع کیے ہیں۔ جانوروں کی خوراک کا مشن۔ فی الحال، ناممکن مصنوعات اب دنیا بھر میں تقریباً 22,000 گروسری اسٹورز اور تقریباً 40,000 ریستورانوں میں مل سکتی ہیں۔
فائٹو ہیموگلوبن کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، براہ کرم پڑھیں: ناممکن مچھلی؟ یہ راستے میں ہے۔ ناممکن خوراک سے پتہ چلتا ہے کہ اس کا جانوروں پر تجربہ کیا گیا، نئی تحقیق گوشت اور کینسر کے درمیان تعلق کی وضاحت کرتی ہے
گفٹ سبسکرپشن سیلز! اس چھٹی کے موسم میں ویگن نیوز کے لیے انتہائی رعایتی قیمت پر خدمات فراہم کریں۔ اپنے لیے بھی ایک خریدیں!
گفٹ سبسکرپشن سیلز! اس چھٹی کے موسم میں ویگن نیوز کے لیے انتہائی رعایتی قیمت پر خدمات فراہم کریں۔ اپنے لیے بھی ایک خریدیں!